在超市鱼场特价日，挑选到新鲜又实惠的鱼类，回家做一道美味家常鱼，既满足了味蕾，又不会让钱包太受伤。下面，就让我来教你如何在这个特殊的日子里，轻松捡漏，并且教你几道简单又美味的家常鱼做法。
挑选鱼的技巧
1. 观察鱼眼
鱼眼清澈、饱满，说明鱼新鲜。如果鱼眼浑浊、凹陷，则可能不够新鲜。
2. 触摸鱼身
新鲜的鱼身紧实，有弹性，按下去不会留下凹痕。如果鱼身松弛，有异味，则不宜购买。
3. 闻鱼腥味
新鲜鱼的腥味不浓烈，如果腥味刺鼻，说明鱼已经不新鲜。
4. 查看鱼鳃
鱼鳃鲜红、紧贴鱼身，说明鱼新鲜。如果鱼鳃发黑、脱落，则不宜购买。
家常鱼做法
1. 清蒸鱼
材料：
- 新鲜鱼一条
- 姜片、葱段、料酒、生抽、食用油
步骤：
- 鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用料酒、姜片腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
- 取出鱼，撒上葱段，淋上热油，加入生抽调味即可。
2. 酸菜鱼
材料：
- 新鲜鱼一条
- 酸菜、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、食用油
步骤：
- 鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切片备用。
- 锅中加水烧开，将鱼片焯水，捞出备用。
- 锅中加油，爆香姜蒜、辣椒，加入酸菜翻炒。
- 加入适量水，放入鱼片，加入料酒、生抽调味，煮至鱼片熟透即可。
3. 鱼香肉丝
材料：
- 新鲜鱼一条
- 猪肉、木耳、胡萝卜、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、食用油
步骤：
- 鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切丝备用。
- 猪肉、木耳、胡萝卜切丝备用。
- 锅中加油，爆香姜蒜、辣椒，加入肉丝翻炒至变色。
- 加入鱼片、木耳、胡萝卜，加入料酒、生抽调味，翻炒均匀即可。
总结
在超市鱼场特价日，学会挑选新鲜鱼类，回家做一道美味家常鱼，既实惠又满足。以上三种家常鱼做法，简单易学，快快动手尝试吧！