家常美食拾萃：教你轻松掌握20道美味佳肴做法

美味佳肴一：番茄炒蛋

原料

• 番茄 2个
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 白糖 少许

做法

1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散。
2. 热锅加油，倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
3. 锅中留少许油，放入番茄块，加盐和少许白糖，炒至番茄出汁。
4. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀即可。

美味佳肴二：宫保鸡丁

原料

• 鸡胸肉 200克
• 花生米 适量
• 青红椒 各1个
• 葱 1根
• 姜 1片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法

1. 鸡胸肉切丁，青红椒切丁，葱切段，姜切片。
2. 鸡丁中加入料酒、生抽、老抽、盐，拌匀腌制10分钟。
3. 热锅加油，放入花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留少许油，放入葱段、姜片炒香，加入鸡丁翻炒至变色。
5. 加入青红椒丁，翻炒均匀。
6. 最后加入炸好的花生米，炒匀即可。

美味佳肴三：清蒸鱼

原料

• 鱼一条
• 姜 1块
• 葱 1根
• 蒸鱼豉油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

做法

1. 鱼洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 姜切片，葱切段。
3. 鱼放在盘中，放上姜片和葱段。
4. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
5. 取出鱼，去掉姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油即可。

美味佳肴四：地三鲜

原料

• 土豆 1个
• 茄子 1个
• 青椒 1个
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法

1. 土豆、茄子、青椒切块，姜切片，蒜切末。
2. 热锅加油，放入土豆块炸至表面金黄捞出。
3. 锅中留少许油，放入茄子块，炸至表面金黄捞出。
4. 锅中留少许油，放入姜片、蒜末炒香，加入青椒块翻炒。
5. 最后加入炸好的土豆和茄子，翻炒均匀，加盐调味即可。

美味佳肴五：红烧肉

原料

• 猪肉五花肉 500克
• 姜 3片
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法

1. 五花肉切块，姜切片，葱切段。
2. 热锅加油，放入五花肉块，炒至表面微焦。
3. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 加入足量水，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂。
5. 最后加盐调味即可。

美味佳肴六：蒜蓉西兰花

原料

• 西兰花 1个
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 蒜切末。
3. 热锅加油，放入蒜末炒香。
4. 加入西兰花翻炒至断生，加盐调味即可。

美味佳肴七：糖醋里脊

原料

• 猪里脊肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 葱 1根
• 姜 1片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法

1. 猪里脊肉切片，加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成面糊。
3. 将腌制好的肉片裹上面糊，炸至金黄捞出。
4. 锅中留少许油，放入葱、姜炒香，加入白糖、醋、生抽，熬成糖醋汁。
5. 将炸好的肉片放入糖醋汁中翻炒均匀即可。

美味佳肴八：酸辣土豆丝

原料

• 土豆 1个
• 青红椒 各1个
• 干辣椒 适量
• 葱 1根
• 姜 1片
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 醋 适量

做法

1. 土豆、青红椒切丝，干辣椒切段，葱切段，姜切丝。
2. 热锅加油，放入干辣椒段、葱段、姜丝炒香。
3. 加入土豆丝、青红椒丝翻炒至断生，加盐、醋调味即可。

美味佳肴九：红烧茄子

原料

• 茄子 2个
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法

1. 茄子去蒂，切成条状。
2. 姜切片，蒜切末。
3. 热锅加油，放入茄子条炸至表面金黄捞出。
4. 锅中留少许油，放入姜片、蒜末炒香，加入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
5. 将炸好的茄子条倒入锅中，翻炒均匀即可。

美味佳肴十：干锅菜花

原料

• 菜花 1个
• 干辣椒 适量 葱 1根 姜 1片 蒜 2瓣 盐 适量 食用油 适量

做法

1. 菜花洗净，切成小朵。
2. 干辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 热锅加油，放入干辣椒段、葱段、姜片、蒜末炒香。
4. 加入菜花翻炒至断生，加盐调味即可。

美味佳肴十一：酸辣土豆片

原料

• 土豆 1个
• 青红椒 各1个
• 干辣椒 适量 葱 1根 姜 1片 蒜 2瓣 盐 适量 食用油 适量 醋 适量

做法

1. 土豆、青红椒切丝，干辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 热锅加油，放入干辣椒段、葱段、姜片、蒜末炒香。
3. 加入土豆丝、青红椒丝翻炒至断生，加盐、醋调味即可。

美味佳肴十二：红烧豆腐

原料

• 豆腐 1块
• 姜 1片 蒜 2瓣 料酒 适量 生抽 适量 老抽 少许 盐 适量 食用油 适量

做法

1. 豆腐切块，姜切片，蒜切末。
2. 热锅加油，放入姜片、蒜末炒香，加入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
3. 将豆腐块倒入锅中，翻炒均匀即可。

美味佳肴十三：清炒时蔬

原料

• 青菜 适量 葱 1根 姜 1片 盐 适量 食用油 适量

做法

1. 青菜洗净，切成段。
2. 葱切段，姜切片。
3. 热锅加油，放入葱段、姜片炒香。
4. 加入青菜翻炒至断生，加盐调味即可。

美味佳肴十四：宫保鸡丁

原料

• 鸡胸肉 200克 花生米 适量 青红椒 各1个 葱 1根 姜 1片 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 少许 盐 适量 食用油 适量

做法

1. 鸡胸肉切丁，青红椒切丁，葱切段，姜切片。
2. 鸡丁中加入料酒、生抽、老抽、盐，拌匀腌制10分钟。
3. 热锅加油，放入花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留少许油，放入葱段、姜片炒香，加入鸡丁翻炒至变色。
5. 加入青红椒丁，翻炒均匀。
6. 最后加入炸好的花生米，炒匀即可。

美味佳肴十五：糖醋里脊

原料

• 猪里脊肉 300克 鸡蛋 1个 淀粉 适量 葱 1根 姜 1片 料酒 适量 生抽 适量 白糖 适量 醋 适量 盐 适量 食用油 适量

做法

1. 猪里脊肉切片，加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成面糊。
3. 将腌制好的肉片裹上面糊，炸至金黄捞出。
4. 锅中留少许油，放入葱、姜炒香，加入白糖、醋、生抽，熬成糖醋汁。
5. 将炸好的肉片放入糖醋汁中翻炒均匀即可。

美味佳肴十六：酸辣土豆丝

原料

• 土豆 1个 青红椒 各1个 干辣椒 适量 葱 1根 姜 1片 盐 适量 食用油 适量 醋 适量

做法

1. 土豆、青红椒切丝，干辣椒切段，葱切段，姜切片。
2. 热锅加油，放入干辣椒段、葱段、姜片炒香。
3. 加入土豆丝、青红椒丝翻炒至断生，加盐、醋调味即可。

美味佳肴十七：红烧茄子

原料

• 茄子 2个 姜 1片 蒜 2瓣 料酒 适量 生抽 适量 老抽 少许 盐 适量 食用油 适量

做法

1. 茄子去蒂，切成条状。
2. 姜切片，蒜切末。
3. 热锅加油，放入茄子条炸至表面金黄捞出。
4. 锅中留少许油，放入姜片、蒜末炒香，加入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
5. 将炸好的茄子条倒入锅中，翻炒均匀即可。

美味佳肴十八：干锅菜花

原料

• 菜花 1个 干辣椒 适量 葱 1根 姜 1片 蒜 2瓣 盐 适量 食用油 适量

做法

1. 菜花洗净，切成小朵。
2. 干辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 热锅加油，放入干辣椒段、葱段、姜片、蒜末炒香。
4. 加入菜花翻炒至断生，加盐调味即可。

美味佳肴十九：酸辣土豆片

原料

• 土豆 1个 青红椒 各1个 干辣椒 适量 葱 1根 姜 1片 蒜 2瓣 盐 适量 食用油 适量 醋 适量

做法

1. 土豆、青红椒切丝，干辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 热锅加油，放入干辣椒段、葱段、姜片、蒜末炒香。
3. 加入土豆丝、青红椒丝翻炒至断生，加盐、醋调味即可。

美味佳肴二十：红烧豆腐

原料

• 豆腐 1块 姜 1片 蒜 2瓣 料酒 适量 生抽 适量 老抽 少许 盐 适量 食用油 适量

做法

1. 豆腐切块，姜切片，蒜切末。
2. 热锅加油，放入姜片、蒜末炒香，加入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
3. 将豆腐块倒入锅中，翻炒均匀即可。